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家乡的味道，是刻在骨子里的乡愁，是无论走多远都萦绕心头的牵挂。在察右中旗，这份味道藏在莜面的筋道里，融在手把肉的鲜香中，浸在红胡萝卜的甘甜内，是自然的馈赠，更是岁月沉淀的人间烟火。

莜面，是察右中旗人最魂牵梦萦的舌尖记忆，是承载着几代人的生活印记，是刻在后山儿女血脉里的味觉符号。中午的农家小院，炊烟袅袅升起，女主人将莜面用沸水烫熟和匀，巧手翻飞间，莜面窝窝、莜面鱼鱼、莜面顿顿被整齐码入笼屉。蒸汽升腾时，独特的莜麦香便弥漫全屋。蒸熟的莜面，或蘸上胡麻油炝香的葱花调料，或配一碗醇厚的羊肉蘑菇汤，就着爽口的凉拌山药丝，筋道弹牙的口感里满是鲜香。如今，莜面早已跳出“果腹粗粮”的范畴，跻身健康饮食新宠行列，就连远在异乡的察右中旗人，也时常惦念这份独特的后山风味，它早已成为维系桑梓之情的味觉纽带。

手把肉，是察右中旗最具草原风情的待客佳肴，更是蒙古族千百年来传承的饮食文化瑰宝。精选草原上采食野韭、野葱长大的肥嫩羔羊，按骨节拆解后入白水锅清煮，不添过多调料，仅靠精准火候就能锁住肉的本味。煮好的羊肉色泽鲜嫩，用手抓起一块，蘸上鲜香的韭菜花酱或蒜泥，入口不腻不膻，肉香纯粹浓郁，咀嚼间满是草原的清新气息。无论是节庆欢聚的盛宴，还是亲朋小聚的餐桌，一锅热气腾腾的手把肉总能瞬间拉近彼此的距离。那大口吃肉、大碗品茶的酣畅，正是察右中旗人豪爽性情的生动写照。

红胡萝卜，是察右中旗田野里长出的“草原小人参”。有“红胡萝卜之乡”之称的察右中旗拥有东西绵延33公里的优质种植带，沙质土壤与充足日照的天赐条件，孕育出色泽鲜红、肉质脆嫩、甘甜多汁的胡萝卜。冬日的餐桌上，清炒胡萝卜丝脆嫩爽口；炖肉时加入几块，肉香与胡萝卜的甜香相互交融，暖心暖胃；晒制的胡萝卜干，更是孩子们爱不释手的零食。这里的胡萝卜，不仅畅销全国、远销海外，成为富民兴村的特色产业，更化作家乡人餐桌上不可或缺的一抹亮色，承载着土地的馈赠与丰收的喜悦。

家乡的味道，从来不止于舌尖的滋味。它是莜面里的生活智慧，是手把肉中的草原豪情，是红胡萝卜里的土地芬芳。这些味道，深深镌刻在察右中旗人的记忆深处，无论走多远，只要熟悉的滋味一入口，乡愁便有了归处，心也瞬间回到那片温暖的故土。（孙国俊 王志芳）

[责任编辑：贾小燕]

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